éthique
De produits frais & locaux à nos burgers !
Notre démarche
L'Histoire
En 2011, une petite cuisine née de passionnés vit le jour dans un quartier au patrimoine mondialement reconnu, la Neustadt. Un petit restaurant de burgers nommé Le Pied de Mammouth lança un concept encore inédit. Passionné par la cuisine et les produits locaux, ce restaurant est rapidement devenu une référence pour les amateurs de burgers.
Fervent défenseur de l'agriculture locale, et à l'aide de ses compétences de marketing, son Gérant décida de créer un lieu unique où chaque burger raconte une histoire. Sa vision était simple : offrir des burgers faits avec des ingrédients frais, de saison (si possible) en provenance de producteurs locaux ou de coopératives de la région. Pour ainsi favoriser des circuits courts et une économie locale coeur du business model.
Un Engagement envers la Fraîcheur et le Local
Depuis le premier jour, Le Pied de Mammouth s'est engagé à utiliser uniquement les meilleurs ingrédients. Le pain frais cuit chaque jour par un boulanger local donnait toute son essence à sa vision. Ainsi que les pommes de terres cultivées en Alsace, coupées chaque jour pour son utilisation si appréciée de frites maison.
Les viandes utilisées proviennent directement d'un abattoir de la région, offrant une qualité et une saveur incomparables. Avec une utilisation maximale de légumes frais que ce soit pour la création des sauces ou des garnitures qui composent les plats. Aussi bien que l'utilisation de fromage AOP et de la région pour la plupart comme la tome et le munster.
Une Clientèle d’Épicuriens
Au fil des ans, Le Pied de Mammouth a su attirer une clientèle fidèle et passionnée. Les gourmets et les amateurs de bons produits affluent de toute la région pour déguster ces burgers uniques et aux recettes originales. Chaque visite est une expérience culinaire, un voyage à travers les saveurs du terroir français.
Le restaurant est devenu un lieu de rencontre pour les épicuriens. Les clients apprécient non seulement la qualité des mets, mais aussi l'ambiance chaleureuse et conviviale du restaurant. Créant ainsi une véritable communauté autour de leur passion commune pour la bonne cuisine.
Un Succès Durable
Après 13 ans, Le Pied de Mammouth continue de prospérer ouvrant plusieurs restaurants dans la région. Bien que le premier restaurant est été déplacé non loin. La clé de ce succès réside dans l'engagement indéfectible envers la qualité et le local. Le restaurant à su évoluer avec les attentes de leurs clients, en proposant par exemple des options végétariennes tout aussi savoureuses et respectueuses des valeurs du restaurant. Mais aussi d'autres plats devenus phares comme le fish n chips et les tenders de poulet locaux. Souvent accompagnés de bières également locales
Aujourd'hui, Le Pied de Mammouth est plus qu'un simple restaurant. C'est une institution locale, un hommage aux produits de la région et à ceux qui les cultivent avec passion. Chaque burger servi raconte une histoire, celle de la terre, des saisons, et du savoir-faire local.
Au fil des années, l'engouement pour le Burger qualitatif n'a cessé de croitre, preuve que l'amour des bons produits, le respect des traditions et l'engagement envers la communauté peuvent créer un succès durable et authentique, ravissant les papilles des clients année après année. Tout comme les mammouths, nous espérons laisser notre empreinte et devenir un modèle d'inspiration pour beaucoup :)
Des produits artisanaux
Nos viandes sont hachées tous les jours. Notre pain est élaboré par un artisan boulanger de Strasbourg à partir de farine alsacienne. Nos oeufs sont issus de poules de la région élevées en plein air. Nos pommes de terres d'Alsace sont épluchées et coupées chaque jour en frites. La poitrine fumée, le chorizo et le boeuf séché sont fabriqués par un charcutier alsacien. Notre viande pur boeuf est d’origine française (génisse charolaise) d'Alsace. Nos fromages fermiers et entiers sont livrés entiers et sont ensuite coupés par nos soins.. Toutes nos sauces et desserts sont entièrement faits par nous mêmes ❤ Made in Alsace ❤
Du fait maison
Le label fait maison garantie que nos plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Nous achetons tous nos produits bruts avant de les transformer nous mêmes et ainsi pouvoir être maitre de toute la production.
D'une empreinte écologique réduite
Nous diminuons nos déchets et recyclons, aidez nous à gaspillez moins!
Nous faisons systématiquement le tri des emballages cartons et plastiques, les déchets organiques sont séparés pour être ensuite collectés et transformé en composte
Nous faisons partie du projet (e)CO2 :
Informations sur le site schroll.fr
De la sécurité
Afin de garantir une sécurité optimale, nous faisons appel à un laboratoire extérieur pour analyser et contrôler nos préparations.
